Herkese merhaba ,bu yazımda sizlere evde kolay yoğurt yapımını anlatacağım. Uzunca bir süredir ben evde yoğurdumu kendim yapıyorum. Öncelikle satın alınan yoğurtların sağlıklı olmadığını düşünüyorum. Burada sizleri tıbbi bilgilere boğmak istemiyorum ama hepimiz ev yoğurdunun insan vücudu için ne kadar yararlı olduğunu biliyoruz.
Yoğurdun güzelleştirdiğini de vurgulayıp anlatmaya başlıyorum :)
Evde en kolay şekilde yoğurt nasıl yapılır ?
Peki ben evde yoğurt nasıl mayalıyorum. ?
Evde kolay yoğurt yapımı için öncelikle 2 kg süt kullanıyorum .
Bunun 1 kg inek sütü ,1 kg manda sütü oluyor. Tabi ki bu zorunlu değil ama ben öyle daha çok seviyorum. Yoğurdumu paket sütle değil ,sütçüden aldığım sütle yapmayı tercih ediyorum. Aslında ben denemedim ama paket sütlerle yapılan yoğurt zaten tutmuyormuş diye duydum.
Kaynayan sütümü soğumaya bırakıyorum.
Burası işin püf noktası sütün iyice fok fok kaynaması lazım :)
Soğukluk derecesini nasıl anlıyorum ?
Serçe parmağımı sütün içine sokup beşe kadar sayıyorum .
Parmağımın yanmaması gerekiyor.
Beşten sonra yanacak :)
Daha sonra sütçüden aldığım mayamın içine bir çimdik tuz ,bir çimdik şeker ekliyorum.
Bunun sebebi ,ekşimesini biraz daha geciktiriyorum.
Soğumaya bıraktığım sütümden de bir ,iki kaşık ( burada tahta kaşık kullanıyorum) mayamın içine ekliyorum .
Sütü eklememizin sebebi aynı ısı seviyesine gelsin .
Daha sonra güzelce karıştırıp topaklı olmamasını sağlıyorum.
Bu aşamada yoğurdumuzu neyin içinde yapacaksak sütü ona boşaltıp ( şart değil tencerede de olur ) mayamızı da içine ekleyip karıştırıyoruz.
Ben böyle bir bakraç içine mayalıyorum. Kapaklı olması şart :)
İşte bu aşama çok önemli sütü koyduğumuz kabı güzelce sarıyoruz.
Şuna dikkat etmelisiniz ki !
Sütünüzün kesinlikle üşümemesi lazım ,eğer güzel sarıp mayalanmaya bırakamazsanız ,
yoğurt ya çok sulu oluyor veya tutmuyor.
Daha önce başıma geldi bu yüzden uyarıyorum :)
Ben bu şekilde sabaha kadar bekletiyorum.
Sabah açtığım yoğurdum tutmuş oluyor.Biraz da buzdolabına kaldırıp iyice kıvama ulaşmasını sağlıyorum.
İşte bu aşamaların hepsini harfiyen yerine getirdiğimde gayet kıvamlı ve çok lezzetli bir yoğurt yapmış oluyorum.
Eğer bugüne kadar denemediyseniz mutlaka öneririm. Emin olun ondan sonra asla satın alınan yoğurt yemek istemeyeceksiniz.
Şimdiden yapanların ellerine sağlık, afiyetler olsun .
Başka bir yazı da görüşmek üzere ,sevgiler...
Devamını Oku »